[私房菜] 歪果仁无从下嘴的蛋

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发表于 2016-11-14 15:12:37 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

  据说外国人吃不来皮蛋,我想应该是吃的方式不对。如果你半个皮蛋不经调味一口闷掉,你的嘴里就会仿佛炸开一颗铅弹,非常难受。在我们看来,明明青椒皮蛋、皮蛋拌豆腐、黄瓜皮蛋汤都是可口的开胃下饭菜。可见食而不得其法,既悔了自己的胃口,还白白错过了很多美食

  最喜欢的一道汤就是青椒皮蛋汤,清爽还带着淡淡的清香。白色的汤上面撒点葱花,颜色美,味道鲜美。我想黄瓜肯定对皮蛋有着许多许多许多的爱,所以黄瓜皮蛋汤才那么好喝。

  青椒皮蛋最好吃的还是从地里刚刚摘回来的二青条,用竹签穿起来,放在柴火灶里面烧,待辣椒变软,有些许焦味的时候就好了。然后把辣椒和剥好的皮蛋混合在一起舂,加入点寻常的酱油、盐、鸡精就很美味了。皮蛋的鲜味融入辣椒里面,鲜香微辣就米饭吃最佳。关注公众号:经典美食说,更多美食等你发现~


  我爸爸的拌皮蛋豆腐是将内酯豆腐仔细地划出几个十字,倒扣在盘子里保持形状,放上切块的皮蛋,撒上榨菜碎和葱花甚至还有虾皮,最后淋上生抽香油和一点点辣油,还要一丢丢盐糖和味精调味。吃的时候让一切“逆熵”的形态瓦解,拌得碎碎的扔一勺在饭里,真是鲜凉顺口。豆腐水水的,为一切调味提供了载体,皮蛋贡献了些许的嚼劲,榨菜和虾米的两种“脆”丰富了整个菜的口感。滋味上,榨菜虾米又鲜又咸,豆腐麻油柔滑和蔼,皮蛋干净清爽。



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发表于 2016-11-16 16:12:06 | 只看该作者
厉害哦了。。看着好好玩

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发表于 2016-11-16 16:12:54 | 只看该作者
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地板
发表于 2016-11-16 16:13:52 | 只看该作者
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发表于 2016-11-20 17:13:18 | 只看该作者
原来还可以这样
打造乐山诚信婚恋第一品牌
官网:www.queqiaoyuan.cn

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